出来る限り本場に近い形で「揚げ麺・高菜」など使っています。
麺・スープが見えない程タップリ載せた、具材のハーモニーも
楽しんで下さい。
★ 揚げ麺
クエッティオ（米麺）を揚げたお菓子の様な具材。
ベトナムの「フォー」や「ビーフン」と同じです。
サイズはセンヤイと言う、一番太い物を揚げています。
コレだけで食べるとお米の甘味など感じられ、お子様に大人気。
好みが分かれますが、
① しっかりスープを吸わせ浸かった状態で食べるのがお好きな方
② 半付けでフニャフニャ感とカリカリで食べられるのが好きな方、
色々です。
③ 特に染込ませ下の茹で麺と一緒に食べられる、
W麺は是非お試し下さい。
マネーの虎で聞かれた音はコノ揚げ麺です。
静かな場所ならスープが染込む「プチップチッ」って聞こえて来ます。
見た目綺麗で・音は食欲をそそり・食べ方様々なコノ具材は、
カオソーイに欠かせません。
★ 高菜・赤玉葱
本場でも載ってる高菜に赤玉葱。
カオソーイの３大味の１つとして酸味を補い、より美味しくなります。
お客様の声でも「高菜が凄く合う」とよく言って頂けます。
高菜は日本での本場「福岡より」、
赤玉葱は「タイのホムデン」の変わりに使用。
★ もやし・鶏肉
鶏肉はスライスしラーメンで言うチャーシューの様な
位置付けでしょうか。
「紹興酒」や「にんにく・調味料等」で一夜漬けした物を蒸し、
更に味付けし具材にしています。
もやしはカオソーイの中でも食感効いてますね。
☆ パクチー（入ってません！）
タイではパクチー、中国ではコリアンダー。
本場では欠かせないパクチー、私は大好きです。
しかし日本人の方々には、馴染みなく受けつけ無いようですね。
本場との違いは、このパクチーを抜いている点だけです。
|
     |
