★カオソーイとは
タイの北部（チェンマイ)の名物郷土料理
チェンマイ料理はタイ料理より、
ミャンマーや中国雲南省の影響を強く受けています。
その為かタイの強烈な辛さでは無く、
日本人に馴染みやすい味です。
（※歴史面先生の説。個人的に調べてますが解らず）
スープは、ココナッツミルクをふんだんに使った、
辛味・酸味・甘味が見事に調和の取れたカレースープ。
日本では今まで見た事がなく目新しさもあるのですが、
カレー風味であることから味は
日本人に比較的あった料理。
●３種のヌードル
アレンジで、麺は３つの中からお客様が選べる
① クエッティオ
米が原料の乾麺。
日本人に合わせ腰のある物を選んでいます。
② バミー
カオソーイ用に特注。日本のラーメンに近く卵麺。
③ カッペリーニ
細麺のパスタ。女性に人気あり。
ソレゾレ独特の味わいがあり麺が変るだけで、
コレ程好みが違うのかと楽しめるのも当店の特徴
更にこの「湯で麺」の上に「揚げ麺」をのせ、一杯で二種類の食感が楽しめます。
また「揚げ麺」はスープに浸かると、音を出しとても面白いです。
|
